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Côtes de porc aux champignons et à la crème au porto
Côtes de porc aux champignons et à la crème au porto
Préparation
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Dans une assiette creuse, mettre un peu de farine, saler et poivrer. Puis fariner la viande.
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Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et de beurre et saisir brièvement les côtes de porc des deux côtés pour les faire dorer.
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Retirer la viande de la poêle, la disposer sur une assiette et recouvrir de film étirable ou d'aluminium pour les garder au chaud.
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Dans la poêle, rajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon pendant une minute à feu moyen.
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Ajouter ensuite les champignons et faire revenir 3 ou 4 minutes. Verser le porto, porter à ébullition en remuant bien avec une cuillère en bois.
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Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Saler et poivrer.
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Remettre la viande dans la sauce pendant 5 minutes à feu doux. Servir avec de la purée.
Accord vin : Que boire avec ?
Côtes du Roussillon Villages
Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge
Bordeaux, Rouge
Questions:
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