Côtes de porc sauce charcutière

Préparation

• Hachez les échalotes et émincez les cornichons en rondelles.
• Faites cuire les côtes de porc dans une poêle avec du beurre, 6/7 mn de chaque côté afin qu'elles soient bien dorées.
• Salez et poivrez, réservez les côtes de porc dans un plat chaud.
• Mettez les échalotes dans une poêle et mouillez avec le vin et 25 cl d'eau, bien gratter les sucs.
• Salez et poivrez et délayer le concentré de tomates.
• Laissez bouillir 2-3 mn et rajouter les cornichons, le persil et la moutarde.
• Bon appétit !