Côtes de porc sauce charcutière

Ingrédients

• 4 côtes de porc
• 3 échalotes
• 25 cl de vin blanc sec
• 4 à 5 cornichons
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 1 c à s de moutarde de dijon
• 50 à 60 gr de beurre
• 2 c à s de persil haché
• sel et poivre