Dans le bas du couscoussier, faire revenir quelques minutes, les poulets entiers avec les oignons en lanières et émincés dans un peu d'huile d'olive avec les épices et les herbes.
Ajouter l'eau nécessaire et laisser cuire sur feu moyen pendant 30 à 35 minutes environ.
Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau bouillante.
Pendant ce temps, préparer le couscous de manière habituelle.
Une fois les poulets cuits, les retirer du couscoussier.
Les placer sur la tôle du four et les passer quelques minutes sous le gril pour avoir des poulets bien dorés.
Prendre une bonne quantité d'oignons avec deux louches de sauce et les mettre dans une petite marmite.
Ajouter, dans cette marmite, le sucre, le bâton de cannelle et la cannelle en poudre ainsi que les raisins secs égouttés et faire caraméliser le tout sur feu doux en remuant de temps en temps.
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