-Préchauffez le four à 180°"th 6", mixez en purée les herbes, l'ail, l'échalote et les oignons. -Faites tremper le pain dans le lait 30 mn, puis pressez-le pour enlever le lait et passez-le au mixeur, réservez. -Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'huile avec la purée d'herbes, faites revenir à feu doux sans coloration et poivrez, ajoutez le pain et l'arôme patrelle, remuez pendant 2 mn. -Incorporez la chair de crabe, le piment, le laurier, le sucre et le jus du citron vert, remuez bien, salez légèrement si nécessaire et laissez cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant constamment. -Garnissez-en les coquilles de tourteaux ou de petit ramequins, parsemez de chapelure et enfournez 5 mn pour les faire gratinez. -Servez chaud.
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