Crêpes à la purée de fenouil et au saumon fumé

Name: Crêpes à la purée de fenouil et au saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 fenouils; 500g de pommes de terre; 4 belles carottes jaunes Yellowstone; 1 oignon rouge; 4 tranches de saumon fumé; 4 crêpes au sarrasin; 1 cuillère à café de curry; du lait; du parmesan râpé; 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol; sel et poivre

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Plat

4 parts

facile

35 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Faire revenir l'oignon rouge émincé dans l'huile de tournesol, ajouter les pommes de terre et les carottes coupées en dés, bien remuer et faire cuire à feu assez vif durant 5 minutes.
Ajouter les fenouils finement émincés, bien mélanger, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 15 minutes.
Arroser de lait, saupoudrer de curry, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à la cuisson des différents légumes.
Passer cette préparation au moulin à légumes pour obtenir une purée un peu consistante. Dans chaque crêpe, disposer une tranche de saumon fumé, de la purée au fenouil, parsemer de parmesan râpé et rouler la crêpe.