Croquettes de cabillaud, sauce citron
Hop, de délicieuses croquettes de poisson, saines et goûteuses.
Ingrédients
6
Coût estimé: 16.08Euros€ (2.68€/part)
Vous allez aimer
Croquettes de poisson au citron, pour en faire manger à toute la famille !
Préparation
Préparation35 min
Cuisson25 min
Lavez les pommes de terre et faites- les cuire 20 minutes, elles doivent être très tendres, égouttez et laissez refroidir.
Pelez, écrasez les pommes de terre, dans un grand saladier.
Dans une casserole d'eau mettez le cube de bouillon de légumes et portez à ébullition, ajoutez les filets de cabillaud, laissez pocher 10 à 15 minutes.
Pelez les gousses d'ail, lavez équeutez le persil et hachez ail et persil ensemble.
Effeuillez le poisson dans le saladier contenant les pommes de terre, ajoutez le persil et l'ail hachés, 1 œuf, râpé le zeste de 1/2 citron préalablement lavé et son jus, salez, poivrez, bien mélangez bien et réservez au frais 30 minutes.
Battez 2 œufs dans une assiette, dans une autre assiette mettez la chapelure.
Formez une croquette ovale, trempez-la dans l’œuf, puis la rouler dans chapelure. Faites ainsi toute votre préparation.- Les réservez au moins 1 heure au réfrigérateur pour bien fixer la chapelure.
La sauce :
Lavez et ciselez l'aneth.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le jus et le zeste du 1/2 citron restant, hors du feu ajoutez la crème liquide et l'aneth, remettez sur le feu 2 minutes en fouettant bien, pour empêcher la sauce de tourner.
Réservez au chaud.
Chauffez l'huile, faites frire 8 minutes les croquettes en plusieurs fois en les retournant avec précaution.
Égouttez sur du papier absorbant.
Régalez vous !
Servez les croquettes de cabillaud bien chaudes, accompagné de riz blanc et de sauce citron, aneth.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 434Kcal
- Glucides: 25.4g
- Lipides: 23.9g
- Gras sat.: 13.6g
- Protéines: 25.6g
- Fibres: 5.5g
- Sucre: 4.8g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 15
Information nutritionnelle pour 1 portion (270g)
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Questions
Bonjour peut on cuire les croquettes au four
Bonjour,
Je ne pense pas que le résultat sera autant savoureux.
Bonjour, J'aimerai essayer votre recette mais je vis en Afrique centrale (Tchad) par quel poisson puis-je remplacer le cabillaud? Merci.
Bonsoir,
Par n'importe quel poisson à chair ferme" et poissons "blanc" .
Bonne soirée
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Mercurey (Bourgogne, Rouge)
Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé)
Mâcon Village (Bourgogne, Rouge)
Commentaires
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T
typitou,
02/03/2015
Recette excellente avec un riz safrané un régal merci
J'ai cuisiné cette recette
Cuistot64,
02/03/2015
Une alternative aux produits industriels surgelés dont on ne sait pas vraiment ce qu'il y a dedans!
J'ai cuisiné cette recette
02/03/2015
Tres bon et vite fait quelque chose de nouveau pour l'aperitif ou l entrée
J'ai cuisiné cette recette
L
Lebop,
30/03/2020
Sympa, mais le choix des vins d'accompagnement est un peu curieux: Ptitchef en a-t-il tellement abusé qu'il ait oublié qu'existent aussi des vins blancs, même en Bourgogne s'il y tient, et qu'avec un poisson ce n'est pas le pire mariage?
L
