Cuisse de dinde Baigorri et Poivrons confits

Préparation

• Préparer la marinade en mélangeant la Sauce Basque Sakari forte avec la Gelée de piments du Pays Basque, sel et poivre.
• Placer la cuisse de dinde dans un plat creux et verser la marinade dessus. Laisser macérer 1/2 journée en retournant régulièrement la cuisse de dinde.
• Laver, équeuter et épépiner les poivrons. Les détailler en lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les poivrons.
• Laisser revenir 3 minutes, ajouter 2 cuillères à soupe de Gelée de piments du Pays Basque, bien mélanger , puis verser 3 cuillères à soupe de Vinaigre Basque.
• Saler légèrement, pimenter à votre guise et laisser confire les poivrons 30 minutes à feu doux.
• Préchauffer le four à 200°. Mettre la cuisse de dinde dans un plat à four et verser la marinade dessus.
• Enfourner et laisser cuire 30 minutes de chaque côté en arrosant très régulièrement la viande.
• Sortir le plat du four et déglacer la sauce avec le Vinaigre Basque, décoller les sucs à l'aide d'une spatule, bien mélanger et arroser la cuisse de dinde.
• Enfourner à nouveau et laisser cuire 30 à 45 minutes suivant la taille de la cuisse en arrosant régulièrement.