Dégraissez au maximum les cuisses de canard et recouvrez-les du côté chair de gros sel et de poivre blanc au moulin.
Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Après avoir enlevé l'excédent de gros sel déposez les cuisses -côté peau- dans une cocotte sans matière grasse. Laissez dorer sur les deux faces. Mouillez avec le cidre, ajoutez le laurier, le thym, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Épluchez les pommes de terre, coupez les grosses en 2, et déposez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson 20 minutes.
Versez la boite de Petits pois carotte et laissez encore mijoter une dizaine de minutes.
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