Curry de boulettes de boeuf asiatique

Préparation

• Zester le citron vert et récupérer son jus, épépiner la tomate et la couper en petits dés, hacher le gingembre et émincer le piment.
• Dans un saladier, mélanger le boeuf, la tomate, les zestes de citron le gingembre et du sel puis former des boulettes.
• Mettre 1 cuillère à soupe d'huile à chauffer dans une poêle et faire dorer les boulettes avec le piment pendant 2 minutes , les retirer de la poêle et déglacer avec le lait de coco puis ajouter le jus de citron vert et le curry.
• Remettre les boulettes dans la sauce et la saler puis laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, plonger les nouilles dans l'eau bouillante, les laisser cuire 3 minutes et les égoutter.
• Mettre le reste de l'huile dans une autre poêle et faire sauter les nouilles et les germes de soja pendant 2 minutes.
• Pour le dressage, mettre un lit de nouilles au fond des assiettes, et déposer quelques boulettes, arroser de sauce puis décorer de coriandre fraiche.