CURRY DE POISSONS AU LAIT DE COCO

Préparation

• Pelez l'ail et le gingembre, ôtez les graines du piment.
• Mettez ces ingrédients dans le bol d'une moulinette ou d'un robot avec la coriandre et mixez par à-coups jusqu'à obtenir un hachis.
• Faites revenir les noix de saint-jacques sur feu vif 1 minute de chaque côté dans un peu d'huile d'olive.
• Retirez-les, mettez le hachis à la place avec un filet d'huile et faîtes revenir 1 minute en remuant, puis saupoudrez de curry.
• Ajoutez le lait de coco, les poissons coupés en morceaux, salez, poivrez et faites cuire à feu doux 10 minutes. Ajoutez les noix de saint-jacques et poursuivez la cuisson de 3 à 5 minutes.
• Servez avec du riz basmati mélangé à des morceaux d'ananas.
• Vous pouvez décorer chaque assiette d'une rondelle de citron vert grillé à la poêle avec un peu de miel.