Curry thaï de poulet et pommes de terre

Préparation

• Commencer par épluchez les légumes :
  Carottes, pommes de terre, oignons, gingembre et citronnelle.
• Coupez les pommes de terre en gros cubes et les carottes en grosses rondelles.
• Déposez les dans une grande casserole et recouvrez les d'eau, ajoutez le bouillon cube et mettez à sur le feu pour 25 minutes.
• Pendant les 10 premières minutes de cuisson, avant qu'arrive les premiers petits bouillonnements.
• Ajoutez la citronnelle émincée très très finement (ou carrément en longs tronçons fendus si vous préférez l'ôter en fin de cuisson), le gingembre qui aura été "haché" au presse-ail et les différents oignons émincés.
• Si le liquide bout trop vite baissez le feu pour que cela reste à petits bouillons les légumes doivent rester immergés, sinon rajouter un peu d'eau.
• Coupez les blancs de poulet en gros morceaux et mettez les dans la casserole. Ajoutez alors le lait de coco, le curry et la purée de cacahuète. Salez.
• Poursuivez alors la cuisson à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
• Servez dans une assiette creuse en parsemant de noix de cajou et en ajoutant un morceau de citron vert à presser sur le plat au moment de déguster.