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DAUBE D'ÉTÉ AGNEAU AUBERGINES

Name: Daube d'été agneau aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg d'épaule d'agneau coupée en cubes; 3 aubergines; 3 gosses tomates mûres; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de farine; thym, laurier, sauge; sel, poivre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Plat

6 parts

15 min

2 heures

facile

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11

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Ingrédients

1 kg d'épaule d'agneau coupée en cubes
3 aubergines
3 gosses tomates mûres
2 oignons
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de farine
thym, laurier, sauge
sel, poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Peler et émincer l'oignon. Peler l'ail. Couper les aubergines en gros cubes et les tomates en quartiers.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile. Y faire revenir les oignons et l'ail ainsi que la viande.
Quand elle est dorée, saupoudrer avec la farine, bien remuer pour enrober toute la viande.
Mouiller avec de l'eau. Saler, poivrer, ajouter les herbes puis les légumes.
Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure à 1 heure 30 minutes. Remuer quand vous passez à côté de la cocotte! Servir chaud.

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