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Demi homard et sa mousseline de poisson, sauce ravioline

Plat
8 parts
20 min
40 min
moyen
966 Kcal
  • Demi homard et sa mousseline de poisson, sauce ravioline
  • Demi homard et sa mousseline de poisson, sauce ravioline - photo 2
  • (4.3/5 - 4 votes)
  • 29
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Ingrédients

8

Préparation

  • Sauce :Mélanger dans une casserole la bisque de homard, la crème et le jus d'orange. Faire chauffer sans réduire.Mousseline :Mixer le poisson, le beurre, les oeufs + les jaunes, et la crème. Saler, poivrer.Verser dans des ramequins et cuire au four, au bain marie 40 mn à 160°Homard :Cuire les homards et les couper en deux. Je les fais gratiner avec du beurre au curry, au four.Présenter le demi homard dans l'assiette, napper avec de la sauce, et déposer la mousseline de poisson.
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 966Kcal
  • Glucides: 8.8g
  • Lipides: 81.4g
  • Gras sat.: 53.4g
  • Protéines: 48.6g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 6.4g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 40
Information nutritionnelle pour 1 portion (438g)
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque

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Photos

Demi homard et sa mousseline de poisson, sauce ravioline
Demi homard et sa mousseline de poisson, sauce ravioline - photo 2

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Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

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