Des kippers, une confiture d'oignons, sur un muffin, accompagné d'une sauce au café

Préparation

• Chauffer le four à 210°.
• Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles, les étaler dans un plat, verser 15 cl de bouillon, quelques copeaux de beurre, du sel, du poivre, mettre au four pour 15 minutes.
• Enlever la peau des kippers, les émietter.
• Dans un cercle, monter en alternant, des pommes de terre, une couche d'oignons, une couche de kippers, de nouveau quelques pommes de terre, remettre au four à 150°, 10 minutes.
• Pendant ce temps, couper les muffins en deux dans la longueur, les faire toaster.
• Dans une casserole chauffer le café avec 25 cl de bouillon et 40 gr de beurre.
• Servir les kippers, oignons, pommes de terre sur le muffin, entouré d'un cordon de sauce.