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Escalopes de porc, betteraves et salsa d'orange

Le betteraves et l'oranges ont toujours fait bon ménage et, servies de cette façon, elles pourraient aussi très bien accompagner un poisson blanc.

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile
Escalopes de porc, betteraves et salsa d'orange
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Ingrédients

4

Préparation

  • Prélever le zeste des oranges et le conserver pour les betteraves. Tailler les suprêmes à vif et les couper en petits dés.
  • Dans un bol, mélanger les oranges, le jus, le vinaigre, l'huile, le piment, le fenouil, le sel et la menthe et laisser reposer à température ambiante.
  • Chauffer le beurre dans un poêlon et y déposer les betteraves en dés et l'oignon, saler et poivrer.
  • Egoutter la salsa dans une passoire et verser le jus sur les betteraves, ainsi que le zeste des oranges déjà prélevé.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et les betteraves glacées.
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