Faites dorer les escalopes salées et poivrées au moulin 5 minutes sur chaque face dans une sauteuse avec un peu d''huile d'olive et une noix de beurre.
En même temps faites suer les champignons égouttés dans une poêle avec une noix de beurre et 1 gousse d 'ail écrasé.
Quand les escalopes sont dorées, mouillez avec le vin blanc, ajoutez les champignons et laissez dorer jusqu'à évaporation du liquide. Versez alors la crème, laissez chauffer doucement et servez avec un peu de persil.
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