Feuilles de chou farcies à la libanaise

Préparation

• Récupérer les feuilles de chou, les laver et les faire blanchir pour les ramollir un peu, il faut pouvoir les rouler.
  Les égoutter et laisser refroidir un peu.
• Préparer la farce, mélanger, à la main, le riz, la tomate en dés, le persil, la viande.
  Bien assaisonner (on peut ajouter menthe, cumin, ...).
• Poser une feuille de chou devant soi, couper la "tige", ne pas hésiter à retailler la feuille si besoin pour que sa forme soit plus régulière.
• Poser une cuillère à café de farce, en boudin, rouler, un peu comme pour un nem, mais en serrant beaucoup moins, le riz va gonfler à la cuisson.
• Une fois toutes les feuilles farcies, les mettre bien serrées dans une casserole, couvrir d'eau, tasser avec une assiette et sur le feu, à couvert.
• Arroser de citron et d'ail 10 minutes après ébullition.
• Environ 20 minutes plus tard, c'est prêt.