Feuilleté de nuggets et pommes à la béchamel de chèvre/Etorky

Préparation

• Allumez le four à 210 degrés.
  Déplier la pâte feuilleté pour la laisser à température ambiante.
  Pendant ce temps, cuire les nuggets à la poêle avec les pommes épluchées et coupées en dés dans de la margarine pendant 10 minutes. Ajoutez la sauce soja, mélangez, salez, poivrez, et ajoutez des graines d’anis et mélangez.
  Arrosez de citron, parsemez de gingembre et épices pour volaille.
  Retirez les nuggets, et terminez leur cuisson au four durant 10 minutes dans un plat sans matière grasse, puis réservez.
  Mettre les pommes de côté, reprendre la poêle, cuire l’oignon émincé à la margarine, puis arrosez les de sucre de canne, rajoutez les pommes, mélangez, puis flambez l’ensemble au Calvados.
  Réservez pour la suite.
  Faîtes la béchamel :
  Mettre une cuillère de margarine à fondre, ajoutez une cuillère de farine, à feu doux, mélangez bien puis versez le lait de chèvre au fur et à mesure pour faire épaissir la sauce (1 verre environ, voir plus). Poivrez, ajoutez de l’ail (1 gousse coupée fine), touillez bien.
  Laissez épaissir, puis ajoutez des lamelles d’Etorky + ½ cube de poule. Rajoutez du lait si besoin, remuez bien.
  
  Mettre la pâte feuilleté dans un moule beurré et fariné, transpercez-la avec une fourchette.
  Dans le fond, déposez une grande rondelle de la Golden crue, ajoutez une cuillère de béchamel, déposez les pommes et oignons caramélisés, puis 2 nuggets coupés en deux, rajoutez une cuillère de béchamel, de nouveau des rondelles de Golden, deux lamelles d’Etorky, à nouveau des morceaux de pommes poêlées, oignons caramélisés, à nouveau de la béchamel.
  Terminez par l’ensemble des pommes, crues et cuites, oignon, et viande, et garnir l’ensemble par la béchamel. Saupoudrez de carvy, déposez des quartiers de pomme crue, des lamelles d’Etorky, de la chapelure, et enfournez durant 15 à 20 minutes à 210 degrés.
  A servir avec une belle salade verte