Name: Filet de merlan à l'indienne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 beaux filets de Merlan; 200 g de crème fraîche épaisse; 1 boite de 400 g de coulis de tomate; 4 cuil à soupe de noix de coco râpée; 4 cuil à soupe d 'huile d'olive; 4 cuil à café de curry; 2 yaourts natures; 2 pommes acidulée; 1 gros oignon; 3 gousses d'ail; 1 piment de cayenne; quelques feuilles de basilic; quelques feuilles de menthe fraîche; se et poivre

Préparation

Saveurs marines et océanes embaument les cuisines d'été...Pour ioder vos papilles, voilà une petite recette facile à réussir, un peu relevée....Décollage IMMINENT pour un voyage en Inde....
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y dorer les filets pendant 3 à 4 min.

Mélangez l'ail et l'oignon finement hachés, les pommes pelées et coupées en petits dés, le curry et la crème fraîche.

Versez ce mélange sur le poisson puis ajoutez le coulis de tomate, le piment de cayenne. Salez et poivrez.

Laissez cuire 5 à 10 min selon la grosseur des filets.

Juste avant de servir, incorporez les yaourts à la sauce ET LE BASILIC ciselé puis rectifiez l'assaisonnement.

Servez très chaud , saupoudré de noix de coco râpée.

Agrémentez de quelques feuilles de menthe fraîche.

Astuces : vous pouvez évidemment remplacer le merlan par du colin, cabillaud, saumon,...

Si vous prenez des pavés de poisson , augmentez le temps de cuissson (selon grosseur)

vous pouvez agrémentez votre assiette de lamelles de pommes crues citronnées ou des pommes de terre à l'eau.

Pour une version moins relevée, enlevez le piment de cayenne.