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Filet de porc à l'étuvé et gratin de courge à la pistache de Patricia Wells

Voici une belle recette bien complet et très appétissant.

Plat
8 parts
20 min
50 min
moyen
106 Kcal

Ingrédients

8
Coût estimé: 3.63 (0.45€/part)

Préparation

  • Passer la purée de courge au robot en lui ajoutant peu à peu le bouillon, l'huile et le sel. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
  • Verser cette purée dans un plat à gratin ou dans des ramequins individiuels et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère.
  • Saupoudrer le parmesan sur le dessus et parsemer de pistaches concassées. Placer le plat sous le gril pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les pistaches grillées.
  • Pour le filet de porc, après l'avoir paré, faire quelques incisions dans la chair à l'aide d'un couteau bien pointu et y insérer quelques morceaux de gousses d'ail qui auront été détaillées en pointes.
  • Rouler ensuite la pièce de viande dans un mélange sel, poivre et marjolaine. Mettre très peu d'huile de canola dans une casserole à fond épais et faire dorer le filet sur tous les côtés.
  • Ajouter 1 tasse d'eau et amener à ébullition. Réduire la chaleur à feu bas et couvrir. Bien surveiller afin qu'il y ait toujours un peu de liquide au fond de la casserole. Lorsque la viande a atteint le degré de cuisson désiré, la retirer et la mettre en attente sur une planche ou une assiette chaude et la recouvrir d'un papier aluminium.
  • Pendant ce temps, ajouter de l'eau dans la casserole et amener à ébullition en grattant les sucs au fond. Rectifier l'assaisonnement et servir sur la viande tranchée en médaillons.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 106Kcal
  • Glucides: 1.4g
  • Lipides: 7.8g
  • Gras sat.: 2.4g
  • Protéines: 6.5g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 0.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Information nutritionnelle pour 1 portion (35g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf


Photos

Filet de porc à l'étuvé et gratin de courge à la pistache de Patricia Wells
Filet de porc à l'étuvé et gratin de courge à la pistache de Patricia Wells - photo 2

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Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blanc Provence, Blanc
Bergerac rosé Sud-Ouest, Rosé

Questions:






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