Filet de porc au roucou

Ingrédients

• 2 filets de porc
• 1/4 tasse de marinade au roucou
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 échalotes hachées (moi, omis car je n'en avais plus)
• 400 ml de lait de coco

Garnitures :

• oignons rouges marinés
• coriandre fraîche

Marinade au roucou :

• 2 cuillères à soupe de graines de roucou
• 1/2 cuillère à thé de quatre-épices
• 1 cuillère à thé d'origan yucathèque
• 1 cuillère à thé de poivre noir
• 4 clous de girofle
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/4 tasse de jus d'orange amère ou de vinaigre blanc (ou jus d'orange)
• 4 gousses d'ail hachées