Filet de porc en croûte feuilletée

Préparation

• 
  Mettre blondir l'oignon dans du beurre.
  Enlever les oignons, et mettre cuire la viande des deux cotés pendant 10 min.
• 
  Remettre alors les oignons dans la poêle avec la viande et laisser cuire encore 5 min.
• 
  Prendre la pâte feuilletée et étaler dessus le jambon, puis le gruyère et enfin la viande et les oignons.
• 
  Enrouler la viande dans la pâte et souder avec le jaune d’œuf.
  Couper les 4 arrondis de la pâte pour la faire plus ou moins carrée.
  faire un ou deux petits trous pour faire sortir la vapeur et y mettre des petits morceaux de papier d'allu ou de sulfurisé.
• Mettre cuire la viande pendant 1h à 180°. si il cuit trop fort au dessus, mettre un papier alu dessus!
• Découper au couteau électrique et garnir les assiettes d'un peu de salade pour accompagner, avec quelques morceaux de tomates ,un rien de carottes râpées, sel et poivre, mayonnaise, un rien de vinaigre et un œuf cuit dur.