Filet de porc sauce au porto fumée

Plat

2 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 1 cuillère à thé de bovril au poulet
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1 filet de porc
• ¼ tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 échalote grise
• 50 ml de porto rouge
• ½ cuillère à thé de poudre de chili
• ½ cuillère à thé de cumin
• ½ cuillère à thé de paprika fumé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
• 50 ml de bouillon de boeuf
• ½ sachet de sauce demi-glace préparée avec 150 ml d'eau

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Préparation

• Mélanger le bovril et la première quantité de moutarde de Dijon et badigeonner le filet de porc sur tous les côtés.
• Faire revenir le filet de porc dans un mélange de beurre et d'huile, saler et poivrer et déposer dans un plat en pyrex. Enfourner à 350°F pour 20 minutes.
• Faire revenir l'échalote à feu doux avec la cassonade environ 10 minutes sans laisser brûler. Monter la chaleur à médium-fort.
• Ajouter les épices et l'ail, poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
• Déglacer avec le vinaigre balsamique, le porto et le jus de citron préalablement mélangés et porter à ébullition tout en brassant.
• Ajouter le ketchup, la seconde quantité de moutarde de Dijon, le bouillon de boeuf et la sauce demi-glace préparée et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser frémir pour réduction.
• Baisser le feu à doux et laisser frémir pour réduction.

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