Name: Filet de porc sauce au porto fumée
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cuillère à thé de bovril au poulet; 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon; 1 filet de porc; ¼ tasse de cassonade; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 échalote grise; 50 ml de porto rouge; ½ cuillère à thé de poudre de chili; ½ cuillère à thé de cumin; ½ cuillère à thé de paprika fumé; 1 gousse d'ail hachée; 1 cuillère à soupe de ketchup; 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon; 50 ml de bouillon de boeuf; ½ sachet de sauce demi-glace préparée avec 150 ml d'eau

Préparation

Mélanger le bovril et la première quantité de moutarde de Dijon et badigeonner le filet de porc sur tous les côtés.
Faire revenir le filet de porc dans un mélange de beurre et d'huile, saler et poivrer et déposer dans un plat en pyrex. Enfourner à 350°F pour 20 minutes.
Faire revenir l'échalote à feu doux avec la cassonade environ 10 minutes sans laisser brûler. Monter la chaleur à médium-fort.
Ajouter les épices et l'ail, poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
Déglacer avec le vinaigre balsamique, le porto et le jus de citron préalablement mélangés et porter à ébullition tout en brassant.
Ajouter le ketchup, la seconde quantité de moutarde de Dijon, le bouillon de boeuf et la sauce demi-glace préparée et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser frémir pour réduction.
Baisser le feu à doux et laisser frémir pour réduction.

Filet de porc sauce au porto fumée

Ingrédients

Préparation

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