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Filet mignon à la bière

Name: Filet mignon à la bière
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet mignon de 600 g; 2 échalotes; 10 cl de bière; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe d'huile; 50 g de beurre; sel; poivre

Plat

4 parts

10 min

12 min

facile

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Ingrédients

1 filet mignon de 600 g
2 échalotes
10 cl de bière
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile
50 g de beurre
sel
poivre

Préparation

Couper le filet mignon en tranches épaisses et les fariner légèrement.
Les faire griller à la poêle avec l'huile et 20 grammes de beurre, environ 5 minutes par face. Saler, poivrer, réserver au chaud.
Remplacer les tranches de filet dans la poêle par les échalotes hachées.Les faire fondre 2 minutes à feu doux.
Verser la bière. Ajouter les graines de cumin et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 4 cuillères à soupe de jus.
Sur feu très doux, incorporer le reste de beurre froid en petits morceaux en fouettant.
Remettre les tranches de filet dans la poêle pour les napper de sauce.

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