Filet mignon au pata negra, petits legumes croquants

Name: Filet mignon au pata negra, petits legumes croquants
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet mignon de porc de 500 à 600 g; 6 fines tranches de Pata Negra; 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne; 1 courgette; 200 g de petits pois; 200 g de cocos plats; 1 cube de bouillon de légumes; sel et poivre du moulin

Plat

4 parts

facile

1 h 5 m

Ingrédients

1 filet mignon de porc de 500 à 600 g
6 fines tranches de Pata Negra
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 courgette
200 g de petits pois
200 g de cocos plats
1 cube de bouillon de légumes
sel et poivre du moulin

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson55 min

Disposez les tranches de Pata Negra sur une planche à découper et badigeonnez généreusement le filet mignon de moutarde.
Disposez-le sur le jambon, salez un peu, poivrez, puis enveloppez-le dans les tranches de jambon en appuyant bien pour le faire adhérer.
Arrosez-le avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et enfournez à 180°, pendant 45 minutes.
Coupez les cocos plats en 4, la courgette en bâtonnets.
Faites bouillir les petits pois 1 minute dans de l'eau, puis mettez les autres légumes dans une sauteuse avec le cube de bouillon cube de volail.
Ouvrez d'eau juste à hauteur des légumes et faites cuire sur feu assez vif pendant 10 minutes. Salez et poivrez à la fin de la cuisson. Servez les légumes avec le filet mignon coupé en tranches.