Filet mignon de porc aux kumquats

Préparation

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  Zester l'orange, presser le jus, le filtrer, le mettre dans un bol. Diluer le miel dans le jus d'orange, verser sur la viande et laisser mariner 2 heures.
• Retourner la viande plusieurs fois pour qu'elle marine de tous les côtés.
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  Couper les kumquats en 4 pour pouvoir enlever tous les pépins. Bien les laver avant.
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  Couper toutes les carottes en petits morceaux.
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  Les mettre à cuire dans la sauteuse avec un petit bout de beurre et un verre d'eau.
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  Laisser mijoter 10 minutes, s"il n'y a plus d'eau en remettre pour éviter qu'elles n'attachent. Ajouter l'échalion et les champignons.
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  Ajouter les kumquatsVerser la marinade et un grand verre d'eau. Ajouter le bouillon de jus de rôti. Couvrir et laisser cuire 20 minute. Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les faire sauter avec une noisette de beurre.