Faire blondir l'oignon haché dans une cocotte ou une sauteuse avec couvercle. Ajouter les filets mignons et les faire dorer quelques minutes Puis ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Dans un bol, couper le Maroilles en petits morceaux. Ajouter la crème et mélanger. Vérifier la cuisson.
Une fois les filets cuits, ajouter la crème et le Maroilles. Le Maroilles va fondre progressivement. Le plat est prêt une fois que la sauce est bien onctueuse.
Pendant la cuisson des filets mignons : râper les pendant au robot.
Mélanger les œufs entier avec les pendant râpées, les herbes, une pincée de noix de muscade râpée, sel poivre et faire cuire "comme des crèpes". 5 à 7 minutes de chaque coté à feu vif.
Servir le filet mignon coupé en tranche avec une part de paillasson de pendant et napper de sauce au maroilles
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