Pour le filet mignon, la veille, frotter le filet mignon avec la gousse d’ail mélangée à deux belles pincées de sel. Massez la viande pour bien l’imprégner.
La laisser reposer 15 minutes. Une fois la viande reposée, mettre au four préchauffé à 200° pour 20 minutes.
Au bout de ce temps, retourner le filet mignon, baissez le four à 180, et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Pour la salade de concombre au wakame, réhydrater le wakame dans un grand bol d’eau. Rincer le concombre, le trancher très finement avec sa peau. Égoutter le wakame, l’émincer au couteau, le mélanger au concombre.
Dans une tasse, mélanger 4 cuillères à soupe de shoyu, deux cuillères à soupe d’huile neutre, une cuillère à soupe d’huile de sésame, deux cuillères à café de nuoc mam. Bien mélanger.
Allonger avec 3 cuillères à soupe d’eau. Mélanger avec le concombre et le wakame, parsemer de quelques grains de sésame.
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