Enduire le filet mignon de moutarde puis de la mixture cèpes, saler et poivrer.
Rouler le filet mignon dans la pâte feuilletée, replier les extrémités, faire des stries avec un couteau et passer sur le feuilleté un jaune d'oeuf avec 1 cuillère d'eau salée sur la totalité.
Enfourner à 200° pendant 35 minutes.
Pendant ce temps préparer le gratin; emballer dans du film alimentaire le chou-fleur lavé, le cuire 8 à 10 minutes dans un micro-ondes à pleine puissance.
Détailler le chou en bouquets et les disposer dans un plat à gratin.
Mélanger ensemble la crème fraîche, la muscade, les oeufs, saler, poivrer et verser sur le chou-fleur.
Enfourner 15 minutes à 200° avec le filet mignon. Découper le feuilleté en grosses tranches et couper à l'aide d'un emporte pièce 4 parts dans le gratin.
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