Filet mignon sauce moutarde

Name: Filet mignon sauce moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet mignon; 2/3 d'un bol de crème fraîche; 1/3 du même bol de moutarde forte; 1 grand verre de vin blanc sec; Du fonds de veau [ déshydraté ]

Plat

5 parts

15 min

30 min

moyen

399 Kcal

(4.2/5 - 37 votes)
12
711

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

1 filet mignon
2/3 d'un bol de crème fraîche
1/3 du même bol de moutarde forte
1 grand verre de vin blanc sec
Du fonds de veau [ déshydraté ]

Coût estimé: 12.77€ (2.55€/part)

Préparation

Couper le filet en quatre morceaux et les faire revenir à feu vif dans un fait tout dans un peu de beurre [ toujours du beurre salé quand je cuisine une viande très fine ].

Quand les morceaux de viande se sont un peu colorés [ 10 minutes] verser le vin blanc et gratter les sucs accrochés au fond du plat. Rajouter 1 cuillerée à soupe de fonds de veau et remuer. Laisser cuire 3/4 minutes.

Mélanger la crème et la moutarde, rajouter une pointe de sel, et verser le tout dans le fait-tout. Faire cuire 15 minutes, en retournant de temps en temps la viande. Il est bien sûr possible d'utiliser de la moutarde à l'ancienne, mais la sauce sera moins onctueuse...

Servir avec quelques petites pâtes brûlantes... et regardez vos convives se régaler. Autorisez-les à saucer leur assiette et le plat avec un peu de pain. Ce serait péché que de ne pas le faire...

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 399Kcal

Glucides: 2.5g
Lipides: 26.6g
Gras sat.: 13.8g
Protéines: 32.5g
Fibres: 0g
Sucre: 1.5g
ProPoints: 10
SmartPoints: 13

Information nutritionnelle pour 1 portion (201g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Vous allez aimer

Filet mignon de porc au four - une cuisson parfaite expliquée pas à pas

C CookEco

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc

Graves rouge Bordeaux, Rouge

Volnay Bourgogne, Rouge

Questions:

Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes