Filets de poulet aux poireaux

Ingrédients

• 4 filets ou suprêmes de poulet
• 55 g de beurre
• 3 beaux poireaux sans leurs fanes,découpés en fines rondelles
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 25 cl de bouillon de volaille ou d'un mélange de bouillon et de vin blanc sec
• 12 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• sel et poivre