La veille ou quelques heures à l"avance, Coupez les filets de poulet doubles en 2 de manière à obtenir 4 filets.
Coupez chaque filet en deux comme un sandwich. Ouvrez-les et disposez-les les uns à côté des autres dans un large plat à four.
Coupez l'oignon en rondelles, que vous répartissez sur la viande.
Epicez généreusement de mix italien ou d'herbes aromatiques et arrosez de vin blanc. Réservez au frais pendant minimum quelques heures.
Avant de repas, Coupez les tranches de fromage de manière à avoir 4 morceaux de la taille d'un demi-filet de poulet. Déposez un morceau de fromage sur chaque demi-filet et refermez les filet.
Epicez encore généreusement de mix italien ou d'herbes aromatiques. Enduisez le dessus de la viande d'huile d'olive.
Couvrez le plat et glissez-le au four préchauffé à 200°, pendant 25 à 35 minutes.Retirez la viande du plat et gardez-la au chaud.
Versez la marinade dans une casserole. Portez à ébullition, ajoutez le bouillon de poule et le concentré passata de tomates. Faites réduire à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit légèrement liée. Salez et poivrez.
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