Filets mignons de porc sauce pruneaux

Plat

4 parts

moyen

1 h 30 m

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Ingrédients

• 2 filets de porc
• 1 gousse d'ail
• Paprika
• 45 g [3 cuil. à table] de beurre
• 1 petit oignon, haché
• 250 mL [1 tasse] de tranches de champignons frais nettoyés
• 190 mL [3/4 de tasse] de vin blanc
• Sel et poivre, au goût
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sarriette
• Sauce aux pruneaux
• 15 g [1 cuil. à table] d'oignon vert haché
• 20 pruneaux séchés dénoyautés
• 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
• 250 mL [1 tasse] ou moins de bouillon de poulet
• 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
• 250 mL [1 tasse] de crème épaisse [15%]

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Préparation

• Frotter les filets de porc avec l'ail et les saupoudrer de paprika.
  Chauffer le beurre dans une poêle et y dorer les filets de porc.
  Retirer les filets de porc de la poêle.
  Faire revenir ensemble l'oignon haché et les tranches champignons dans la même poêle.
  Remettre les filets dans la poêle et y verser le vin blanc; saler, poivrer et saupoudrer de la sarriette.
  Couvrir laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
  Préchauffer le four à 120 C [250 F].
  Retirer les filets de la poêle et les réserver au chaud au four préchauffé.
  Ajouter l'oignon vert haché, les pruneaux séchés dénoyautés, le persil haché et le bouillon de poulet de la sauce au liquide de cuisson.
  Chauffer la sauce pendant 4 minutes.
  Diluer la farine dans la crème et verser dans la sauce,
  Poursuivre la cuisson en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.
  Trancher les filets de porc pour les servir, arrosés de la sauce aux pruneaux.

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