Fougasse aux poireaux

Préparation

• Dans un saladier, versez la farine de petit épeautre, une pincée de sel et l?eau tiède. Mélangez avec une cuillère le temps que la pâte fasse une boule. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine. Pétrissez cette boule pour qu?elle soit bien lisse. Laissez la reposer dans un endroit chaud sous un linge propre.
  
  Pendant ce temps, lavez et coupez le poireau en rondelles. Faites le cuire dans une poêle avec un filet d?huile. Salez et réservez le tout.
  
  Coupez la mozzarella en petits cubes. Réservez.
  
  Si vous avez un grand four, vous pouvez étaler la pâte en une seule fois. Sinon, faites 3 petites boules et étalez les séparément sur un plan de table fariné. Faites des petites entailles en épis et écartez les délicatement avec les doigts. Disposez la pâte sur une plaque de cuisson avant de la garnir.
  
  Mettez des petits cubes de mozzarella où vous le souhaitez. Faites de même avec le poireau.
  
  Faites cuire votre fougasse 20 minutes à 180°C.