Préparez un court-bouillon bien relevé (oignon, clou de girofle, vin blanc, sel, poivre, rondelles de carotte, laurier, thym) et faites-y cuire les langue 1 h 30.
Débarrassez la peau blanche et coupez les langue en rondelles.
Déposez les dans un saladier avec 1 échalote coupée en rondelles, des rondelles de carotte du court-bouillon, du persil, salez et poivrez au moulin.
Préparez la gelée comme indiqué sur le sachet avec 50 cl de court-bouillon et versez dans le saladier pour couvrir totalement les langues.
Laissez refroidir a température ambiante puis au réfrigérateur.
Servir avec des pommes de terres (rattes) tièdes cuites à l'eau.
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