Ptitchef

Langues de porc aux lardons et roux blanc

Plat
3 parts
35 min
1 h 30 m
facile
696 Kcal

Ingrédients

3

Pour 3 personnes :

Pour le roux blanc :

Coût estimé: 8.84 (2.95€/part)

Préparation

  • Mettre les langues dans un saladier et les recouvrir d'eau froide.Ajouter 3 Cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc et réserver au réfrigérateur pendant 5 heures. Vider l'eau.
  • Dans cette même casserole, préparer un bouillon avec 25 cl de vin blanc, 25 cl d'eau, le bouquet garni, la moitié des carottes et l'oignon dans lequel vous aurez planté les clous de girofle. Ajouter les langues et laisser cuire à feu très doux et à couvert pendant 1h45minutes.
  • Filtrer le bouillon et en garder 30 cl. Enlever la peau des langues.
    Dans un sauteuse, faire revenir les lardons dans l'huile et le beurre. Ajouter le reste de carottes et les langues, saler et poivrer.
  • Ajouter 25 cl de vin blanc et les 30 cl de bouillon réservé. Si les langues ne sont pas recouvertes, ajouter de l'eau. Faire cuire 1h.eures.
  • Sortir les langues et les couper en tranches. Réserver 60 cl de bouillon.
    Enlever l'oignon clouté, verser le reste dans une passoire afin de se débarrasser du bouillon restant.
  • Faire fondre le beurre tout doucement sans le laisser colorer et y ajouter progressivement la farine. Ajouter, petit à petit, le bouillon.
    Porter à ébullition pendant 5 minutes.
  • Ajouter les cornichons et la moutarde. Saler et poivrer.Remettre la langue, les carottes et lardons dans la sauteuse, ajouter la sauce, et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux et à couvert.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 696Kcal
  • Glucides: 20.9g
  • Lipides: 39.4g
  • Gras sat.: 18g
  • Protéines: 28.1g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 6.3g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 24
Information nutritionnelle pour 1 portion (600g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque


Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:


Friteuse Sans Huile 4.2L Easy Fry & Grill 8 programmes EZ501D10

Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique

Fnac
99.99 €
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Darty
112.4 €
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Commentaires des membres:

17/07/2023

Un délice à faire.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
27/09/2012

Je cherche une recette de langue de porc et celle-ci me va bien

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