Ptitchef

Langues de porc aux lardons et roux blanc

Plat
3 parts
35 min
1 h 30 m
facile
696 Kcal

Ingrédients

3

Pour 3 personnes :

Pour le roux blanc :

Coût estimé: 8.84 (2.95€/part)

Préparation

  • Mettre les langues dans un saladier et les recouvrir d'eau froide.Ajouter 3 Cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc et réserver au réfrigérateur pendant 5 heures. Vider l'eau.
  • Dans cette même casserole, préparer un bouillon avec 25 cl de vin blanc, 25 cl d'eau, le bouquet garni, la moitié des carottes et l'oignon dans lequel vous aurez planté les clous de girofle. Ajouter les langues et laisser cuire à feu très doux et à couvert pendant 1h45minutes.
  • Filtrer le bouillon et en garder 30 cl. Enlever la peau des langues.
    Dans un sauteuse, faire revenir les lardons dans l'huile et le beurre. Ajouter le reste de carottes et les langues, saler et poivrer.
  • Ajouter 25 cl de vin blanc et les 30 cl de bouillon réservé. Si les langues ne sont pas recouvertes, ajouter de l'eau. Faire cuire 1h.eures.
  • Sortir les langues et les couper en tranches. Réserver 60 cl de bouillon.
    Enlever l'oignon clouté, verser le reste dans une passoire afin de se débarrasser du bouillon restant.
  • Faire fondre le beurre tout doucement sans le laisser colorer et y ajouter progressivement la farine. Ajouter, petit à petit, le bouillon.
    Porter à ébullition pendant 5 minutes.
  • Ajouter les cornichons et la moutarde. Saler et poivrer.Remettre la langue, les carottes et lardons dans la sauteuse, ajouter la sauce, et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux et à couvert.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 696Kcal
  • Glucides: 20.9g
  • Lipides: 39.4g
  • Gras sat.: 18g
  • Protéines: 28.1g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 6.3g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 24
Information nutritionnelle pour 1 portion (600g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque


Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

17/07/2023

Un délice à faire.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
27/09/2012

Je cherche une recette de langue de porc et celle-ci me va bien

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Chou blanc aux lardons
Chou blanc aux lardons
4 parts
50 min
facile
4.1 / 5
Recette Salade de fèves aux lardons
Salade de fèves aux lardons
4 parts
55 min
facile
3.9 / 5
Recette Pâtes aux lardons : faciles et économiques!
Pâtes aux lardons : faciles et économiques!
2 parts
13 min
facile
5 / 5
Recette Fougasse aux lardons et aux oignons
Fougasse aux lardons et aux oignons
8 parts
2 h 20 m
facile
4.4 / 5

A lire également

Cuisiner les abats de porc Cuisiner les abats de porc Comment cuisiner les différents morceaux du porc? Comment cuisiner les différents morceaux du porc? Comment cuisiner les abats de Porc: la tête? Comment cuisiner les abats de Porc: la tête?

Derniers dossiers

5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Attention au miel ! Voici pourquoi éviter la cuillère en métal est essentiel Attention au miel ! Voici pourquoi éviter la cuillère en métal est essentiel

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez