Galette de pommes de terre, poireaux et poivrons rouges

Préparation

• On commence par faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau. Une fois qu'elles sont bien tendres, on les réduit en purée en les écrasant à la fourchette.
• On ajoute aussitôt le fromage râpé puis la crème et on mélange bien. On assaisonne selon le goût ; sel, poivre, muscade et piment d'Espelette.
• On bat les oeufs en omelette puis on les ajoute dans la préparation. On mélange bien pour les incorporez complètement. On ajoute ensuite la farine.
• On découpe assez finement le poireau et le poivron qu'on incorpore à la préparation.
• Enfin, on cisaille le persil et on hache une petite gousse d'ail qu'on ajoute au mélange.
• On place la préparation au frais pendant une heure.
• Puis on fait cuire dans une poêle huilée bien chaude, en petite portion pour faire des petites galettes.