Galettes alsaciennes de semoule et dôme de feuilles de betteraves nouvelles

Name: Galettes alsaciennes de semoule et dôme de feuilles de betteraves nouvelles
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 100 g de semoule de blé dur (à ne pas confondre avec le couscous); 250 ml de lait cru; sel et poivre; les feuilles de trois betteraves nouvelles; une poignée de fèves à écosser; 1 gousse d'ail frais; La galette de semoule (Gries Kiechle)

Une parfaite recette de galette réaliser avec de bon technique, ... C'est à souhait!

Plat

4 parts

15 min

20 min

moyen

Galettes alsaciennes de semoule et dôme de feuilles de betteraves nouvelles

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9

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Ingrédients

2 oeufs
100 g de semoule de blé dur (à ne pas confondre avec le couscous)
250 ml de lait cru
sel et poivre
les feuilles de trois betteraves nouvelles
une poignée de fèves à écosser
1 gousse d'ail frais
La galette de semoule (Gries Kiechle)

Préparation

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige.
Avec les jaunes, mélanger la semoule. Ajouter le lait, du sel et du poivre.
Incorporer les blancs en neige.
Faire chauffer un peu d'huile au fond d'une cocotte en fonte. Y verser la pâte, aussi liquide qu'une pâte à crêpe. Il se forme d'ailleurs des petits trous comme dans une crêpe mille trous. Lorsqu'une croûte bien dorée s'est formée sous la galette, on peut la retourner pour qu'elle dore aussi de l'autre côté.
Verser un verre d'eau sur la galette et couvrir la cocotte.
Laisser cuire et gonfler pendant 20 minutes. Il faudra peut-être un peu d'eau, qui doit être absorbée en totalité à la fin.

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