Gigot d'agneau aux citrons verts

Préparation

• Préchauffez le four therm.5 (150°).
  Lavez les citrons verts et coupez-les en tranches.
• Étalez le gigot et massez-le avec l'huile d'olive.
  Déposez les gousses d'ail sur le gigot puis roulez la viande sur elle-même comme un rôti.
  Couvrez la viande avec les tranches de citrons verts puis déposez les branches de romarins.
• Enveloppez la viande dans du papier cuisson et ficelez le paquet avec un lien.
• Faites cuire le gigot d'agneau pendant 2 heures 30 puis sortez la viande du four et laissez reposer pendant 10 minutes.
• Ôtez le lien et le papier en veillant à récupérer le jus de cuisson.
• Coupez le gigot en morceaux puis servez aussitôt en présentant à part le jus aux citrons et une purée carottes-pommes de terre légèrement parfumée à la coriandre.