Gigot d'agneau, fagots de haricots verts, flageolets
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Ingrédients
10
Pour la garniture :
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Fagots de haricots verts et poitrine fumée
Préparation
Préparation15 min
Cuisson20 min
- Pour un gigot de 2 kg env.
Sortir une demi-heure avant de le faire cuire afin que la viande se détende.
Faire un mélange beurre fondu, huile d'olive et herbes de Provence. Badigeonnez-en le gigot. - Embrocher. Mettre dans la lèche-frites 2 gousses d'ail et deux tomates.
- Enfourner le gigot position tourne-broche et faire cuire 20 minutes par livres.
- Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
- Quand il est cuit, l'emballer dans une feuille de papier alu et faire réduire le jus de la lèche-frites sur le gaz.
- Pour la garniture :Réchauffer les flageolets et les haricots verts. Entourer les haricots d'une fine tranche de lard et les faire griller dans une poêle.
- Passer les pommes duchesses au four.Servir des tranches de gigot avec la garniture.
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Accord vin : Que boire avec ?
Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Cahors (Sud-Ouest, Rouge)
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