Gnocchis à la ricotta et au parmesan

Préparation

• Battre au robot la ricotta, la farine, 1 pincée de sel, les jaunes d’œufs et le parmesan.
• Il faut obtenir un résultat assez solide pour pouvoir le travailler à la main, si nécessaire ajouter un peu de farine.
• Saupoudrer le plan de travail de farine, former des boudins avec la pâte puis couper en tronçons de 2 ou 3 cm.
• Mettre à bouillir assez d'eau avec du sel et de l'huile, cuire les gnocchis en plusieurs fois.
• Les retirer lorsqu'ils se mettent à flotter et égoutter dans une passoire.
• Puis les étaler sur un plateau pour éviter qu'ils ne se collent entre eux.
• Hacher les herbes, couper les gousses d'ail en lamelles puis fondre le beurre et faire revenir l'ail et les herbes.
• Pour aromatiser le beurre puis ajouter les gnocchis et le jambon et les dorer.
• Servir aussitôt saupoudrés de parmesan.