Gombo louisianais au poulet

Name: Gombo louisianais au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 75 ml ou 1/3 de tasse d'huile végétale; 75 ml ou 1/3 tasse de farine tout usage; 1 oignon, haché finement; 1 petit poivron vert, haché finement; 500 ml ou 2 tasses de tomates fraîches ou en conserve, hachées; 1 litre ou 4 tasses de bouillon de poulet; 1 feuille de laurier; pincée de thym; 1 ml ou 1/4 cuillère à thé de piment de Cayenne (ou plus, au goût); 12 gombos frais (ou congelés), tranchés en lanières de 2,5 cm ou 1 po, bouts retirés; sel et poivre; 250 ml ou 1 tasse de riz étuvé; 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau; huile; assaisonnement cajun, facultatif

Plat

4 parts

facile

1 h 20 m

Repas par excellence : plat savamment métissé, aussi facile à faire qu'à déguster et ravissant tant par ses multiples influences que par ses saveurs un brin différentes.

Vous allez aimer

Poulet au curry et lait de coco

Préparation

Préparation20 min

Cuisson1 heure

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu doux. Incorporer graduellement la farine, en brassant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Poursuivre la cuisson, à feu doux et en brassant sans arrêt, 15 minutes ou jusqu'à ce que la couleur du mélange ressemble à celle de la coquille d'une noisette.
Ajouter l'oignon et le poivron. Remuer et cuire, à feu doux, 5 minutes, en brassant sans arrêt. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet, la feuille de laurier, le thym et le piment de Cayenne.
Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter, à feu doux, 15 minutes.
Ajouter les gombos et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer.
Lorsque la soupe commence à mijoter, cuire le riz : porter 500 ml ou 2 tasses d'eau salée à ébullition, ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Badigeonner les poitrines de poulet d'huile, saler, poivrer - ou utiliser l'assaisonnement cajun - et faire griller 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée au centre.
Pour le service, déposer une portion de riz dans n grand bol à soupe, ajouter une poitrine et verser la soupe à côté. Se congèle très bien. Donne 4 portions.

M Marie est dans son assiette!

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

anonymous

12/05/2012

Declicieux

Ingrédients