GRATIN DE HARICOTS SOISSONS A LA TOMATE

Préparation

• La veille faites tremper 125 grammes de haricots soissons dans de l'eau froide.
• Le jour même, jetez l'eau de trempage et cuisez les haricots à l'eau frémissante, environ 1 heure 30, avec 1 oignon piqué d'un clou de girofle et 1 bouquet garni, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Pelez et émincez 1/2 oignon. Hachez 1 gousse d'ail.
• Faites-les revenir dans une cocotte avec 50 grammes de lardons fumés, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le contenu d'une petite boite de tomates entières pelées.
• Mélangez tout en écrasant les tomates à l'aide d'une cuillère en bois. Egouttez les haricots et transférez-les dans la cocotte. Salez et poivrez.
• Arrosez de 8 cl de bouillon de volaille. Portez à ébullition et versez le tout dans deux petits plats à gratin beurrés.
• Glissez dans le four préchauffé sur thermostat 6 ; 180° et cuisez 30 minutes.
• Hachez les feuilles de 2 petits brins de basilic lavés. Parsemez-en les plats à la sortie du four et servez.