Gratinée de moules aux petits légumes

Préparation

• Gratter et rincer les moules.
• Faire chauffer le vin blanc dans une cocotte et y faire suer l’échalote 1 minute.
• Ajouter les moules, cuire 3 minutes en remuant, les moules doivent être toutes ouvertes.
• Les égoutter et garder 15 cl du jus de cuisson filtré.
• Couper les 3 légumes en morceaux fins. Chauffer la margarine et y faire revenir les légumes pendant 15 minutes.
• Saler et poivrer, réserver.
• Déco quiller les moules, en garder quelques une entières. Diluer la maïzena dans le jus du citron.
• Préchauffer le four en position grill.
• Faire chauffer dans une casserole le jus des moules réservé, le lait concentré.
• Ajouter le jus de citron quand le liquide est bien chaud et faire épaissir 2 minutes. Saler et poivrer.
• Répartir les légumes et les moules dans 4 plats individuels, napper avec la sauce, parsemer de gruyère râpé.
• Faire gratiner 2 minutes au four.