L'italie dans ma cuisine : piccatina al limone (mini-escalopes de veau au citron)

Name: L'italie dans ma cuisine : piccatina al limone (mini-escalopes de veau au citron)
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet mignon de veau de 700 g environ; 120 g de farine; le jus de 2 citrons; persil plat; huile d'olive; sel; poivre

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Plat

6 parts

facile

14 min

Ingrédients

1 filet mignon de veau de 700 g environ
120 g de farine
le jus de 2 citrons
persil plat
huile d'olive
sel
poivre

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson4 min

Dégraisser le filet mignon, si besoin, et le découper en tranche fine de 4 mm environ.
A l'aide d'un couteau ou d'une paire de ciseaux de cuisine, faire des encoches sur les bords pour éviter qu'elles ne se recourbent pendant la cuisson.
Taper chaque tranche pour l'aplatir à l'aide d'un attendrisseur ou du fond plat d'un verre.
Verser un peu de farine dans une assiette, y passer rapidement les tranches de veau de chaque côté.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer à feu vif un fond d'huile d'olive. Saisir tous les morceaux de viande en 2 ou 3 fois, 1 minute de chaque côté maximum, ils doivent à peine dorer.
Mettre les tranches de côté au fur et à mesure dans une assiette.
Remettre ensuite tous les morceaux dans la poêle, monter le feu, saler, poivrer et verser les jus de citrons. Mélanger rapidement et servir les tranches de viande aussitôt parsemées de persil plat finement haché.

AA la table de gaelle

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