Sous le soleil d'Italie: Piccata de veau au Marsala ... !

Préparation

• Mettre la farine dans une assiette, couper les escalopes en deux morceaux et les paner.
• Mettre 20 g de beurre dans une grande poêle et faire revenir les escalopes des 2 côtés jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement, saler & poivrer. Réserver ensuite au chaud.
• Faire fondre le reste du beurre (20 g) dans une autre poêle, émincer les champignons de Paris et les faire revenir à feu vif durant 8 minutes.
• Assaisonner de sel et de poivre, ajouter ensuite la crème fraîche et le Marsala. Laisser mijoter et réduire durant quelques minutes supplémentaires.
• Pour la vinaigrette de la salade , mettez 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de citron, du persil , sel & poivre ainsi que les petites tomates cerises coupées en deux.