Piccata de veau au pesto

Name: Piccata de veau au pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 belles escalopes de veau; 1 boite de sauce pesto; champignons de Paris frais 220 g; 4 petites carottes; quelques fines asperges vertes; semoule; quelques feuilles de basilic pour décorer; sel et poivre; huile d'olive

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Plat

2 parts

facile

40 min

De si belle présentation mais aussi très délicieux....

Ingrédients

2 belles escalopes de veau
1 boite de sauce pesto
champignons de Paris frais 220 g
4 petites carottes
quelques fines asperges vertes
semoule
quelques feuilles de basilic pour décorer
sel et poivre
huile d'olive

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson20 min

Peler les carottes, les passer sous l'eau et couper en quartier les champignons
Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les carottes et les asperges (4 à 5 minutes environ). Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.Sortir les légumes de la poêle et les réserver
Porter à ébullition de l'eau chaude additionnée d'une pincée de sel ; lorsque l'eau frémit, ajouter la semoule, couper le feu et couvrir. Laisser gonfler la semoule 5 minutes environ
Pendant ce temps, saler et poivrer les escalopes de veau - les couper en triangles et les faire revenir dans une poêle additionnée d'un filet d'huile d'olive
Laisser la viande dorer environ 2 minutes par côté ( et aussi selon l'épaisseur) - ajouter ensuite la sauce au pesto, mélanger et ajouter les légumes
Laisser la viande et les légumes s'enrober de la sauce pesto encore 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, égrener la semoule à l'aide d'une fourchette et ajouter une belle noisette de beurre

M Ma Petite France

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