La méditerranée n'est pas loin - Recette : Sardines à la Sicilienne

Préparation

• Laver les filets sous l'eau froide afin d'enlever toutes les écailles. Les essuyer avec du papier absorbant et réserver.
• Couper en fines rondelles le citron ainsi que la moitié de l'orange.
• Pressé l'autre moitié et réserver le tout.Dans un pilon, écraser les olives, les pignons ainsi que la coriandre.
• Faire revenir à sec dans une poêle la chapelure.Dans des ramequins individuels, disposer 5 files.
• Répartir les rondelles de citrons et d'oranges dans chaque ramequin. Arroser de vin blanc. Disposer dans chaque ramequin, la farce à base de pignon et d'olives et recouvrir de chapelure.
• Faire cuire à four chaud à 180° pendant 15 à 20 minutes.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson verser le jus d'orange par dessus et poursuivre la cuisson.