Coupez ensuite chaque quartier en tranches fines au moins 6 par quartier.
Disposez les tranches de jambon sur une plaque avec du papier sulfurise ou une plaque de silicone et mettez sous le grill pendant 7 minutes.
Faites fondre la noix de beurre dans une poêle puis faites y revenir les tranches de pomme 2-3 minutes à feu doux.
Retournez les et faites-les encore revenir 2 minutes.
Ajoutez le whisky et faites chauffer encore 30 secondes. Sortez les tranches de jambon du four et coupez-les en 3 morceaux.
Pour le montage, dans une assiette, mettez un morceau de jambon puis 4 tranche de poires en croix (utilisez d'abord les plus grosses si vos tranches ne sont pas égales).
Mettez un morceau de jambon, encore 4 tranches de poire et finissez par un morceau de jambon.
Mettez 1 ou 2 tranches de poire sur le cote de l'assiette.
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