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LAPIN A LA PROVENCALE

Voici une recette de lapin très légère et agréable en été, avec les saveurs du soleil.

Plat
4 parts
10 min
45 min
facile
LAPIN A LA PROVENCALE
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Ingrédients

4

Préparation

  • Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive et un morceau de beurre.
    Saisir chaque morceau de lapin.
  • Ajouter l'oignon émincé, les gousses d'ail en chemise et les tomates pelées, épépinées et coupées en quatre. Déglacer avec le vin rosé.
  • Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
    Saler, poivrer et ajouter les herbes , un peu de persil une branche de thym citron, 4/5 feuilles de sauge, une feuille de laurier, le gingembre râpé.
  • Laisser reprendre l'ébullition et enfourner cocotte fermée au four 180° pour 40 à 45 minutes.
    Surveiller car certains cuisent plus vite que d'autres.
  • Etape 5 - LAPIN A LA PROVENCALE
    Poêler les champignons afin de leurs faire rendre leur eau de végétation.
    Ajouter dix minutes avant la fin de cuisson, les champignons émincés et poêlés et les olives égouttées.
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